Poivre de Kampot Rouge IGP - 50g pochon Krama

KRP50KR

Nouveau produit

Le Poivre Rouge de Kampot est le produit emblématique de l’appellation IGP. Chaque grain de Poivre Rouge a été cueilli à la main. Vous apprécierez son arôme incroyable à la mouture et son goût fruité et boisé.

Pour la récolte 2018, nous proposons désormais un autre format qui se prête magnifiquement aux cadeaux : le pochon Krama, d'une contenance de 50g de Poivre.

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6,75 € TTC

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Le Poivre Rouge est le poivre emblématique de l’appellation Poivre de Kampot. Sa production nécessite une main d’œuvre importante pour sélectionner les grains rouges un par un.

Au pic de la saison sèche, vers le mois de mars, les grains murissent sur la grappe, passant du jaune au rouge. Les grains rouges sont récoltés à la main à pleine maturité. Sur la grappe de poivre, les fermières cueillent délicatement chaque grain de poivre rouge et laissent la grappe sur l’arbre pour laisser les autres grains mûrir. L’autre méthode consiste à cueillir les grappes qui contiennent environ le quart de grains rouges. Ces grappes seront alors traitées dans la journée à l’atelier de production. Pour ces grappes, nos employées vont effectuer la sélection sur table et égrainer délicatement à la main les grains rouges. Ces grains rouges sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.

Les grains rouges sont ensuite lavés, échaudés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours suivant l’environnement, jusqu’à atteindre son séchage optimal.

Le Poivre Rouge de Kampot développe de puissants arômes fruités. Son goût unique, moins épicé que le poivre noir, offre des notes sucrées de fruits rouges, de pruneaux, de dattes et de miel.

Moulu frais, il embaume et parfume vos salades, vos plats et vos desserts. Sur des fraises ou des poires, son arôme délicat sera mis en valeur. Le chocolatier bruxellois Vandenhende intègre le Poivre Rouge de Kampot dans une ganache, c’est un régal !

Comme pour tous nos Poivres de Kampot, nous vous conseillons de ne pas mélanger le Poivre Rouge de Kampot avec les autres couleurs de poivre, comme vous le feriez avec un grand cru de vin.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Le krama est une pièce de coton à damiers traditionnellement portée au Cambodge. Le motif, tissé de façon artisanale, est très simple, formé par le croisement de bandes blanches et d'une autre couleur. Le krama est porté indifféremment par les hommes, les femmes et les enfants. Dans la vie quotidienne, il possède une multitude de fonctions : écharpe, hamac, couvre-chef, porte-bébé, ceinture.

A La Plantation, nos couturières partent des écharpes krama, elles les découpent et les cousent pour en faire des pochons de toutes les couleurs de haute qualité. Chaque produit de La Plantation est identifié par sa couleur de krama. Ici le Poivre Rouge est dans un pochon krama de couleur rouge et blanche.

Les grains de Poivre sont mis en sachets avant d’être insérés dans le pochon krama.

Fiche technique

Variété Piper Nigrum L.
Origine Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est un Producteur Certifié du Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001)
Poids 50g
Packaging Le Poivre est emballé dans un sachet fermé, puis inséré dans le pochon Krama et fermé par un lien en écorce de bois. L'étiquette est en papier recyclé.
Ingrédients 100% Poivre de Kampot Rouge
Couleur Rouge foncé à brun
Odeur Arôme caractéristique puissant et délicat avec des notes douces de fruits rouges, pruneaux, dates et miel.
Goût Son goût est doux et fruité
DDM 36 mois
Conservation A conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière
Emballage Envoyé dans des sacs fermés
Allergène Sans allergène