Poivre de Kampot Blanc IGP - 50g pochon Krama

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Nouveau produit

Le Poivre Blanc de Kampot est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Son arôme subtil et ses notes d’agrumes et d’eucalyptus séduisent les grands chefs et les amateurs.

Pour la récolte 2018, nous proposons désormais un autre format qui se prête magnifiquement aux cadeaux : le pochon Krama, d'une contenance de 50g de Poivre.

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8,00 € TTC

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Le Poivre Blanc de Kampot est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Cette méthode de production est imposée aux producteurs de Kampot par l’appellation IGP. Le Poivre Blanc de Kampot est un produit rare, fin et délicat.

Les grains rouges sont cueillis un par un sur la grappe. Ils sont ensuite lavés, échaudés et passent une nuit dans un bac d’eau claire. La peau qui entoure le noyau est alors très souple et peut facilement être ôtée. Les grains dont ensuite lavés plusieurs fois et sont séchés au soleil pendant deux à trois jours selon l’ensoleillement.

Contrairement au Poivre Blanc de Kampot, la plupart des poivres blancs sont produits à partir du poivre noir et doivent donc tremper parfois pendant plusieurs semaines afin de pouvoir ôter l’enveloppe, donnant ainsi au poivre blanc une odeur fort et peu agréable.

Le Poivre Blanc de Kampot se différencie par sa couleur blanc crème à beige et par son arôme véritable de poivre avec une note mentholée.

En bouche, il développe un goût épicé intense avec des notes délicates d’herbes fraiches, d’eucalyptus, d’agrumes et de romarin.

Il peut être moulu frais sur un poisson grillé ou vapeur, ou sur des huîtres. Le Poivre Blanc de Kampot donnera du piquant à vos sauces ou vos bouillons.

Comme pour tous nos Poivres de Kampot, nous vous conseillons de ne pas mélanger le Poivre Blanc de Kampot avec les autres couleurs de poivre, comme vous le feriez avec un grand cru de vin.

Le krama est une pièce de coton à damiers traditionnellement portée au Cambodge. Le motif, tissé de façon artisanale, est très simple, formé par le croisement de bandes blanches et d'une autre couleur. Le krama est porté indifféremment par les hommes, les femmes et les enfants. Dans la vie quotidienne, il possède une multitude de fonctions : écharpe, hamac, couvre-chef, porte-bébé, ceinture.

A La Plantation, nos couturières partent des écharpes krama, elles les découpent et les cousent pour en faire des pochons de toutes les couleurs de haute qualité. Chaque produit de La Plantation est identifié par sa couleur de krama. Ici le Poivre Blanc est dans un pochon krama de couleur grise et blanche.

Les grains de Poivre sont mis en sachets avant d’être insérés dans le pochon krama.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Fiche technique

Variété Piper Nigrum L.
Origine Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P-3-002-001)
Poids 80g
Packaging Le poivre est emballé dans un sachet puis dans un pochon en Krama cousu à La Plantation. Etiquette en papier recyclé.
Ingrédients 100 % baies entières de Poivre Blanc IGP Kampot
Couleur Blanc crème à beige
Odeur Arôme délicat avec des notes d’herbes fraiches, d’eucalyptus, d’agrumes et de romarin.
Goût Son goût est fin et épicé, avec une note mentholée
DDM 36 mois
Conservation A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Emballage Expédié en sacs fermés
Allergène Sans allergène