Poivre Long Rouge de Kampot - 40g pochon Krama

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Nouveau produit

Le Poivre Long Rouge de Kampot est une autre forme de poivre (Piper Retrofactum). Moins connu que le Poivre Noir, il est tout autant intéressant à utiliser en cuisine ou à moudre sur une salade, une viande ou un dessert. Un produit à découvrir.

Pour la récolte 2018, nous proposons désormais un autre format qui se prête magnifiquement aux cadeaux : le pochon Krama, avec 40g de Poivre Long.

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5,30 € TTC

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Le Poivre Long de Kampot, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie. La première référence au poivre long apparut dans des manuels indiens de médecine ayurvédique, où ses bienfaits médicinaux et diététiques sont décrits en détail. Très populaire au temps des Romains ainsi que des grecs, ce fut une des premières épices à atteindre l’Europe, dès le VIème ou Vème siècle avant notre ère. Hippocrate le mentionne comme médicament plutôt que d’une épice.

Le fruit est récolté lorsqu’il est de couleur rouge et bien mûr. Il est ensuite lavé, échaudé et séché au soleil pendant plusieurs jours.

Utilisé comme épice ou assaisonnement, il développe une saveur complexe de piment et de musc, tempérée par des notes douces de chocolat, de compote et de pain d’épices.

L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps.

Pour l’utiliser, vous pouvez le broyer, le râper ou le mettre en petits morceaux dans un moulin à poivre traditionnel. Il convient parfaitement pour relever des salades, viandes, pâtés, purées ou également sur des fruits frais ou poêlés, comme l’ananas. Il peut également être moulu dans des marinades pour les viandes ou être utilisé entier pour pimenter vos plats mijotés.

Le krama est une pièce de coton à damiers traditionnellement portée au Cambodge. Le motif, tissé de façon artisanale, est très simple, formé par le croisement de bandes blanches et d'une autre couleur. Le krama est porté indifféremment par les hommes, les femmes et les enfants. Dans la vie quotidienne, il possède une multitude de fonctions : écharpe, hamac, couvre-chef, porte-bébé, ceinture.

A La Plantation, nos couturières partent des écharpes krama, elles les découpent et les cousent pour en faire des pochons de toutes les couleurs de haute qualité. Chaque produit de La Plantation est identifié par sa couleur de krama. Ici le Poivre Long Rouge est dans un pochon krama de couleur pourpre et blanche.

Les Poivres longs sont mis en sachet avant d’être insérés dans le pochon krama.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre Long Rouge de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Fiche technique

Variété Piper Retrofactum
Origine Kampot - Cambodge
Poids 40g
Packaging Le poivre long est emballé dans un sachet puis dans un pochon en Krama cousu à La Plantation. Etiquette en papier recyclé.
Ingrédients 100% baies entières de Poivre Long Rouge
Couleur Rouge à Brun
Odeur Arôme caractéristique fort et délicat avec des notes douces de chocolat, de compote et de pain d’épices
Goût Fruits secs, noix de muscade, de cannelle et de cardamome
DDM 36 mois
Conservation A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Emballage Expédié en sacs scellés
Allergène Sans allergène