Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI
  • Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI
  • Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI
  • Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI
  • Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI
  • Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI

Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI

6,80 €

Anerkannt als eine der besten Pfeffersorten der Welt, wird der schwarze Pfeffer aus Kampot traditionell und biologisch angebaut. Das Kalträucherung von Schwarzem Kampot-Pfeffer verstärkt seinen holzigen Geschmack.

Lieferung in Frankreich (48h) und in Europa (3/5 Tage) über Colissimo. Kostenloser Versand ab 80€ Einkauf*

Format disponible (Aus der Liste auswählen)
Menge

Beschreibung

Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer, Feiner Rauchiger und Ausgewogener Gesmack

Ab Ende Februar und während der dreimonatigen Erntezeit ist La Plantation in voller Blüte. Unsere Farmer bekommen Hilfe von Tagesarbeitern, um die Pfefferbüschel zu selektieren und zu pflücken, eins nach dem anderen. Es werden nur reife Pfefferbüschel mit Körnern von schöner dunkelgrüner Farbe geerntet. Die anderen bleiben am Pfefferbaum und werden bei einem nächsten Durchgang des Ernteteams auf dieser Parzelle geerntet.

Die Ernte des Tages wird noch am selben Tag verarbeitet. Die Pfefferbüschel werden gedroschen, dann werden die Körner verlesen, gewaschen und blanchiert. Sie werden ausgelegt und je nach Sonneneinstrahlung 2 bis 3 Tage sonnengetrocknet. Diese natürliche Trocknungsstufe verstärkt den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers.

Die Körner werden verarbeitet und von Hand nach ihrer Dichte und Größe ausgewählt, die nach den Regeln der PGI größer als 4 Millimeter sein muß. Nur die großen Pfefferkörner, mit einer schönen dunkelschwarzen Farbe, werden unter dem Namen Kampot-Pfeffer verkauft.

Das stundenlange Kalträucherung betont die holzige Seite des Schwarzen Kampot-Pfeffers und verleiht ihm warme, runde, leicht lakritzige Noten.

Die Stärke und der Rauchgeschmack des Schwarzen Kampot-Pfeffers bieten einen feinen und eleganten Duft.

Geräucherter Schwarzer Kampot-Pfeffer ist das ideale Gewürz auf fettem Fisch wie Lachs, Makrele und Sardinen oder auf gegrilltem Fleisch.

Um die aromatischen Noten zu erhalten, ist es ratsam, den geräucherten Schwarzen Kampot-Pfeffer erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen und vor allem nicht zu kochen, um die Schärfe nicht zu stark zu entwickeln.

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir, die Kampot-Pfefferkörner an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma beibehalten.

Technische Daten

Variété
Piper Nigrum
Origine
Kampot IGP - Kambodscha. La Plantation ist ein zertifizierter Kampot-Pfefferproduzent (KPPA ID: P-3-002-001)
Ingrédients
100% Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI kaltgeräuchert
Arôme
Rauchige und holzige Noten
Accords Epices-Mets
Rotes Fleisch, Wild, Delikatessenfleisch, Nudeln (Cacio e Pepe), Risotto
DDM
36 Monate
Conservation
Kühl, trocken und vor licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern
Allergène
Allergen-frei