Roter Kampot-Pfeffer PGI
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  • Poivre de Kampot Rouge IGP

Roter Kampot-Pfeffer PGI

10,50 €

Roter Kampot-Pfeffer ist das Aushängeschild der PGI-Appellation. Jedes Korn des Roten Kampot-Pfeffers wird von Hand gepflückt. Sie werden sein unglaubliches Aroma beim Mahlen und seinen fruchtigen und holzigen Geschmack genießen.

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Menge

Beschreibung

Le Poivre Rouge de Kampot est le poivre emblématique de l’appellation IGP.

Roter Kampot-Pfeffer, das Aushängeschild der PGI-Appelation.

Seine Herstellung erfordert eine erhebliche Arbeitskraft, um die roten Körner einzeln zu selektieren.

Auf dem Höhepunkt der Trockenzeit, etwa im Monat März, reifen die Körner von gelb nach rot. Die roten Körner werden bei voller Reife von Hand geerntet. An der Pfefferschote pflücken die Farmer sorgfältig jedes rote Pfefferkorn und lassen das Büschel am Baum, um die anderen Körner reifen zu lassen. Die andere Methode besteht darin, die Trauben zu pflücken, die etwa ein Viertel roter Körner enthalten. Diese Trauben werden dann noch am selben Tag in der Produktionswerkstatt bearbeitet. Bei diesen Trauben führen unsere Mitarbeiter die Selektion auf dem Tisch durch und pflücken die roten Körner vorsichtig von Hand. Diese roten Körner sind sehr empfindlich und erfordern eine sorgfältige Behandlung.

Die roten Pfefferkörner werden dann gewaschen, blanchiert und je nach Sonneneinstrahlung 2 bis 3 Tage lang sonnengetrocknet, bis sie ihre optimale Trocknung erreichen.

Roter Kampot-Pfeffer verströmt kräftige und fruchtige Aromen. Sein einzigartiger Geschmack, weniger würzig als schwarzer Pfeffer, bietet süße Noten von roten Früchten, Pflaumen, Datteln und Honig.

Frisch gemahlen balsamiert und parfümiert er Ihre Salate, Ihre Gerichte und Ihre Nachspeisen. Auf Erdbeeren oder Birnen wird sein zartes Aroma hervorgehoben. Die Brüsseler Schokoladenmanufaktur Vandenhende integriert Roten Kampot-Pfeffer in eine Ganache, ein wahrer Genuss!

Wie bei allen unseren Kampot-Pfeffern raten wir Ihnen, Roten Kampot-Pfeffer nicht mit anderen Pfefferfarben zu mischen, so wie Sie es auch nicht mit einem guten Jahrgang Wein tun würden.

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir, die Kampot-Pfefferkörner an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma beibehalten.

Technische Daten

Variété
Piper Nigrum
Origine
Kampot IGP - Kambodscha. La Plantation ist ein zertifizierter Kampot-Pfefferproduzent (KPPA ID: P-3-002-001)
Ingrédients
100% Roter Kampot-Pfeffer PGI
Arôme
Mild würzig - Noten von Blumen, roten Früchten, Datteln und Honig
Accords Epices-Mets
Fisch (Rotbarbe), Obstsalat, Birnen, Erdbeeren, Schokolade, Kekse, Marmelade
DDM
36 Monate
Conservation
Kühl, trocken und vor licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern
Allergène
Allergen-frei