Weisser Kampot-Pfeffer PGI
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  • Poivre de Kampot Blanc IGP

Weisser Kampot-Pfeffer PGI

12,50 €

Weißer Kampot-Pfeffer ist eine der wenigen Pfeffersorten der Welt, die aus den voll ausgewachsenen roten Körnern gewonnen wird. Sein feines Aroma und die Noten von Zitrusfrüchten und Eukalyptus verführen große Köche und Liebhaber.

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Beschreibung

Weisser Kampot-Pfeffer, die Essenz des Pfeffers.

Weißer Kampot-Pfeffer ist eine der wenigen Pfeffersorten der Welt, die aus den voll ausgewachsenen roten Körnern gewonnen wird. Diese Herstellungsprozess ist den Erzeugern in Kampot durch die Regeln der PGI-Appellation vorgeschrieben. Weißer Kampot-Pfeffer ist ein seltenes, feines und delikates Produkt.

Die roten Pfefferkörner werden einzeln am Büschel gepflückt. Anschließend werden sie gewaschen, getrimmt und liegen eine Nacht in einem Becken mit klarem Wasser. Die Haut, die den Kern umgibt, ist dann sehr weich und kann leicht entfernt werden. Die Körner werden mehrmals gewaschen und je nach Sonneneinstrahlung zwei bis drei Tage lang sonnengetrocknet.

Im Gegensatz zum Weißen Kampot-Pfeffer werden die meisten weißen Pfefferkörner aus schwarzen Pfefferkörnern gewonnen, so dass diese manchmal mehrere Wochen einweichen müssen, um die Hülle zu entfernen, was dem weißen Pfeffer ein starkes und unerwünschtes Aroma verleiht.

Weißer Kampot-Pfeffer zeichnet sich durch seine cremig-weiße bis beige Farbe und sein echtes Pfefferaroma mit einer Mentholnote aus.

Im Mund verströmt er einen intensiven würzigen Geschmack mit zarten Noten von frischen Kräutern, Eukalyptus, Zitrus und Rosmarin.

Es kann frisch auf gegrilltem oder gedünstetem Fisch oder auf Austern gemahlen werden. Weißer Kampot-Pfeffer gibt Ihren Soßen oder Brühen Würze.

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir, die Kampot-Pfefferkörner an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma beibehalten.

Technische Daten

Variété
Piper Nigrum
Origine
Kampot IGP - Kambodscha. La Plantation ist ein zertifizierter Kampot-Pfefferproduzent (KPPA ID: P-3-002-001)
Ingrédients
100% Weisser Kampot-Pfeffer PGI
Arôme
Leicht würzig - Noten von Zitrusfrüchten, Rosmarin und frischem Kraut
Accords Epices-Mets
Fisch und Meeresfrüchte, weißes Fleisch, Eier, Kartoffelpüree, weiße Soßen (ideal, er färbt nicht)
DDM
36 Monate
Conservation
Kühl, trocken und vor licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern
Allergène
Allergen-frei