Roter Langer Pfeffer
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Roter Langer Pfeffer

6,70 €

Roter langer Pfeffer ist eine weitere Art von Pfeffer (Piper Retrofactum). Weniger bekannt als Schwarzer Pfeffer, ist er genauso vielseitig zum Kochen oder zum Reiben auf Salat, Fleisch oder einer Nachspeise zu verwenden. Ein Produkt, das entdeckt werden will.

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Roter langer Pfeffer, „Piper retrofactum“, ist eine blühende Rebe aus der Familie der Pfeffergewächse, ursprünglich aus Java, in Indonesien. Die erste Erwähnung des langen Pfeffers erschien in indischen Lehrbüchern der ayurvedischen Medizin, in denen seine medizinischen und diätetischen Vorteile detailliert beschrieben sind. In römischer und griechischer Zeit sehr beliebt, war er eines der ersten Gewürze, das Europa ab dem 6. oder 5. Jahrhundert v. Chr. erreichte. Hippokrates erwähnt er eher als Medizin denn als Gewürz.

Die Früchte werden geerntet, wenn sie rot und reif sind. Anschließend werden sie gewaschen, blanchiert und mehrere Tage lang sonnengetrocknet.

Als Gewürz verwendet, verströmt er einen vielseitigen Geschmack von Chili und Moschus, der durch süße Noten von Schokolade, Kompott und Lebkuchen gemildert wird.

Der erste Eindruck im Mund ist süß und die würzige Stärke kommt ein zweites Mal dazu.

Um ihn zu verwenden, können Sie ihn mahlen, reiben oder in einer traditionellen Pfeffermühle zerkleinern. Er eignet sich hervorragend zum Aufpeppen von Salaten, Fleisch, Pasteten, Pürees oder auch auf frischen oder sautierten Früchten, wie z.B. Ananas. Er kann auch gemahlen in Marinaden für Fleisch verwendet werden oder im Ganzen, um Ihre langsam kochenden Gerichte zu würzen.

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir, der Roter Langer Pfeffer an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma beibehalten.

Technische Daten

Sorte
Piper Retrofactum
Herkunft
Kampot - Kambodscha
Zutaten
100% Roter Langer Pfeffer
Aroma
Warme und süße Noten, von Lebkuchen, Nelke und Lakritze
Harmonie zwischen Gewürzen und Speisen
Zum Reiben, Zerkleinern (in Stückchen) oder als Ganzes in langsam gekochte Gerichte geben - Kompott, Marinade
DDM
36 Monate
Aufbewahrung
Kühl, trocken und vor licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern
Allergen
Allergen-frei
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