Waldkardamom
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Waldkardamom

6,70 €

Unser Kardamom ist eine Wildsorte aus den tropischen Kardamomwäldern in Kambodscha. Unsere Pflücker ernten die vollreifen Früchte und trocknen sie in einer Räucherkammer. Die Samen werden dann aus ihren Schalen entnommen und von Hand ausgewählt.

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Kambodschanischer Kardamom ist eine einheimische Art, die wild in den tropischen Wäldern der Kardamomberge wächst. Wir haben die besten Pflücker ausgewählt, um die Blüten bei voller Reife zu ernten. Die Schoten werden in einer Räucherkammer getrocknet.

Die ganzen Samen können beim Kochen Ihres Gerichtes mitgekocht, mit einem Stößel zerdrückt oder in einer Pfeffermühle verarbeitet werden.

Beim Zerbeißen eines Samens werden subtile und intensive Aromen von Minze, Eukalyptus und Kampfer freigesetzt.

Abgesehen von seinen verdauungsfördernden Wirkungen wird Kardamom häufig beim Kochen auf weißem Fleisch, oder mit Reis oder Gemüse verwendet. Er ist eine ausgezeichnete Zutat für Brot, Nachspeisen (Lebkuchen, Milchreis, Joghurt-Honig, Marmeladen) und begleitet den traditionellen Kaffee im Mittelmeerraum.

Gebrauchsfertig können Sie ganze Samen in Ihrer Auflaufform köcheln, mit einem Stößel mahlen oder in eine Pfeffermühle geben.

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir, der Waldkardamom an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma beibehalten.

Technische Daten

Sorte
Waldkardamom (Amomum Villosum)
Herkunft
Kardamom - Kambodscha
Zutaten
100% Waldkardamom (Amomum Villosum)
Aroma
Kampferische, pfeffrige und minzige Noten, die durch das Rauchen intensiviert werden
Harmonie zwischen Gewürzen und Speisen
Weißes Fleisch, Reis, ideal in Süßspeisen: Lebkuchen, Brioche, Milchreis, Kompott, Crème brûlée, Kaffee
DDM
36 Monate
Aufbewahrung
Kühl, trocken und vor licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern
Allergen
Allergen-frei
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