Poivre de Kampot Noir IGP
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Poivre de Kampot Noir IGP

6,30 €

Reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde, le Poivre Noir de Kampot est cultivé de façon traditionnelle et organique. Chaque grain a été sélectionné un par un à la main à La Plantation pour vous offrir le meilleur.

Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours) via Colissimo
Gratuite à partir de 80€ d'achats*

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Description

Le Poivre de Kampot Noir, un poivre artisanal de tradition ancestrale

De la fin du mois de février et pendant les trois mois que dure la récolte, c’est la pleine effervescence à La Plantation. Nos fermiers reçoivent le renfort de journaliers pour sélectionner et cueillir à la main les grappes de poivre, une par une. Seuls les grappes de poivre à maturité, avec des grains d’une belle couleur verte foncée, sont cueillies. Les autres sont laissés sur le poivrier et seront récoltées lors d’un passage suivant de l’équipe de récolte sur cette parcelle.

La récolte de la journée est traitée le jour même. Les grappes de poivre sont égrainées, puis les grains sont sélectionnés, lavés et échaudés. Ils vont ensuite être étendus et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours, en fonction de l’ensoleillement. Cette phase de séchage naturel renforce le goût et l’arôme si particulier du Poivre de Kampot.

Les grains sont ensuite traités et sélectionnés à la main par leur densité et leur taille qui doit, selon les règles de l’IGP, être supérieure à 4 millimètres. Seuls les gros grains de poivre, d’une belle couleur noire foncée, sont vendus sous l’appellation Poivre de Kampot.

Le Poivre Noir de Kampot développe des arômes forts et délicats. Son goût très intense et doux à la fois révèle des notes résineuses, d’eucalyptus et de menthe fraîche.

Le Poivre Noir de Kampot est le plus épicé de la gamme. Il supporte la cuisson pour épicer vos plats chauds et soupes. Moulu frais, il relève à merveille une viande de bœuf grillée ou une salade.   

Comme pour tous nos Poivres de Kampot, nous vous conseillons de ne pas mélanger le Poivre Noir de Kampot avec les autres couleurs de poivre, comme vous le feriez avec un grand cru de vin.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Fiche technique

Variété
Piper Nigrum
Origine
Kampot, Cambodge
Ingrédients
100 % baies entières de Poivre Noir IGP Kampot
Arôme
Piquant ardent - Notes de chocolat, menthe et eucalyptus
Accords Epices-Mets
Viande rouge, gibier, charcuterie, pâtes (cacio e pepe), risotto
DDM
36 mois
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Allergène
Sans allergène