Poivre de Kampot Rouge IGP
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Poivre de Kampot Rouge IGP

10,50 €

Le Poivre Rouge de Kampot est le produit emblématique de l’appellation IGP. Chaque grain de Poivre Rouge a été cueilli à la main. Vous apprécierez son arôme incroyable à la mouture et son goût fruité et boisé.

Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours) via Colissimo
Gratuite à partir de 80€ d'achats*

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Description

Le Poivre Rouge de Kampot est le poivre emblématique de l’appellation IGP.

Sa production nécessite une main d’œuvre importante pour sélectionner les grains rouges un par un.

Au pic de la saison sèche, vers le mois de mars, les grains mûrissent sur la grappe, passant du jaune au rouge. Les grains rouges sont récoltés à la main à pleine maturité. Sur la grappe de poivre, les fermières cueillent délicatement chaque grain de poivre rouge et laissent la grappe sur l’arbre pour laisser les autres grains mûrir. L’autre méthode consiste à cueillir les grappes qui contiennent environ le quart de grains rouges. Ces grappes seront alors traitées dans la journée à l’atelier de production. Pour ces grappes, nos employées vont effectuer la sélection sur table et égrainer délicatement à la main les grains rouges. Ces grains rouges sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.

Les grains rouges sont ensuite lavés, échaudés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours suivant l’environnement, jusqu’à atteindre son séchage optimal.

Le Poivre Rouge de Kampot développe de puissants arômes fruités. Son goût unique, moins épicé que le poivre noir, offre des notes sucrées de fruits rouges, de pruneaux, de dattes et de miel.

Moulu frais, il embaume et parfume vos salades, vos plats et vos desserts. Sur des fraises ou des poires, son arôme délicat sera mis en valeur. Le chocolatier bruxellois Vandenhende intègre le Poivre Rouge de Kampot dans une ganache, c’est un régal !

Comme pour tous nos Poivres de Kampot, nous vous conseillons de ne pas mélanger le Poivre Rouge de Kampot avec les autres couleurs de poivre, comme vous le feriez avec un grand cru de vin.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Fiche technique

Variété
Piper Nigrum
Origine
Kampot, Cambodge
Ingrédients
100 % baies entières de Poivre Rouge IGP Kampot
Arôme
Moyennement piquant - Notes de fleurs, fruits rouges, dattes et miel
Accords Epices-Mets
Poisson (rouget), salade fruits, poires, fraises, chocolat, cookies, confiture
DDM
36 mois
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Allergène
Sans allergène