Poivre de Kampot Vert Déshydraté IGP
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Poivre de Kampot Vert Déshydraté IGP

7,40 €

Le Poivre de Kampot Vert Déshydraté est le nouveau produit exclusif de La Plantation ! Réhydraté ou simplement moulu ou concassé sur votre plat, vous retrouverez toute la fraîcheur et le délicat piquant du Poivre de Kampot frais. A essayer absolument !

Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours) via Colissimo
Gratuite à partir de 80€ d'achats*

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Le Poivre de Kampot Vert Déshydraté, une nouvelle création exclusive de La Plantation

Une nouvelle innovation pour le Poivre de Kampot

Après l’invention du Poivre de Kampot au Sel, Nathalie et Guy, les fondateurs de La Plantation, se sont remis au travail pour produire le Poivre de Kampot Vert Déshydraté. Leur challenge était de conserver tout l’arôme et le goût du Poivre de Kampot Vert Frais consommé sur place tout en conservant l’aspect et la couleur verte du grain. Après de nombreux tests, il est maintenant disponible pour votre plus grand régal.

Mode de culture 

Les grappes de poivre sont cueillies avant maturité et égrainées à la main le jour de leur récolte.
Jeunes et fragiles, ces beaux grains verts nécessitent un traitement délicat et manuel afin de ne pas abimer l’intégrité des grains. Ils sont ensuite ébouillantés et déshydratés à basse température pour conserver l’arôme exceptionnel et unique du Poivre de Kampot Vert.

L’IGP Poivre de Kampot

Le Poivre de Kampot se développe durant un cycle qui suit le rythme des saisons tropicales. Pendant la saison des pluies en août et septembre, de nouvelles pousses de grappes de poivre se développent. Sur chaque grappe, des micro fleurs éclosent et vont fructifier grâce à la pluie. De mini grains de poivre vont alors apparaître sur la grappe et se développer sur environ 8 mois.
Durant les mois de novembre et décembre, les sélectionneuses de La Plantation vont récolter les grappes de poivre une par une, avant maturité.
L’innovation du Poivre de Kampot Vert Déshydraté, mise au point par La Plantation, permet de préserver les grains verts déshydratés pendant une durée de trois ans. C’est une opportunité exceptionnelle de pouvoir consommer des grains de poivre frais, jeunes, peu piquants et avec une longue tenue en bouche.

Parfums/aromes

Le Poivre de Kampot Vert Déshydraté est très simple à utiliser ! Vous pouvez le réhydrater une petite demi-heure, soit dans l’eau, soit dans la crème fraiche ou votre fond de sauce. Il retrouvera alors le croquant du Poivre de Kampot Vert frais. Ou vous pouvez le mettre dans un moulin ou le concasser dans un mortier et le saupoudrer directement sur votre plat ou assiette avant de le servir.

Quelques idées de recettes pour utiliser le Poivre de Kampot Vert Déshydraté :

- Déposez des grains entiers de Poivre de Kampot Verts Déshydratés sur un carpaccio de poisson, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Laissez reposer une vingtaine de minutes pour que les grains se réhydratent.
- Son plat fétiche sera la Sauce à la crème au Poivre de Kampot Vert pour un Steak, une Escalope de veau ou un Blanc de Poulet. Réhydratez les grains dans la crème tiédie et versez cette sauce au dernier moment pour déglacer la poêle, sans trop chauffer les grains. Autres variantes : Magret de Canard au Poivre Vert, Sauce de la Poule au Pot, Gambas flambées au Poivre Vert, Coquilles Saint Jacques au Poivre Vert.
- Mettez des grains de Poivre de Kampot Vert Déshydraté dans votre préparation de poires pochées. Vous y ajouterez du Gingembre en poudre, de la Cannelle en poudre. Retrouvez la recette complète dans le volume 1 de nos Livres de Recettes.
- Utilisez un moulin à poivre pour moudre le Poivre de Kampot Vert Déshydraté au dernier moment sur vos plats : burrata, féta ou chèvre en entrée et tout poisson vapeur en plat.

Conseil d’utilisation

Comme pour tous nos Poivres de Kampot, nous vous conseillons de ne pas mélanger le Poivre de Kampot Vert avec les autres couleurs de poivre, comme vous le feriez avec un grand cru de vin.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot Vert dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme. Et pour conserver ses arômes, le Poivre de Kampot Vert doit être soit moulu ou concassé au dernier moment. Pour cela, vous pouvez utiliser le moulin La Plantation avec mécanisme en céramique ou le mortier artisanal en bois de palmier à sucre. Vous pouvez également réhydrater rapidement les grains de Poivre de Kampot Vert Déshydraté avant de les intégrer en fin de cuisson à vos plats ou sauces. 

Fiche technique

Variété
Piper Nigrum
Origine
Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001)
Ingrédients
100 % baies entières de poivre vert IGP Kampot
Arôme
Puissant - Notes d’herbes fraîches, agrumes et menthe
Accords Epices-Mets
À réhydrater à l’eau tiède (30 min) ou moudre au dernier moment sur le plat - Sauce au poivre, carpaccio
DDM
36 mois
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Allergène
Sans allergène
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