Poivre Long Frais au Sel

Le Poivre Long au Sel est une production exclusive de La Plantation à Kampot.

Le Poivre Long de Kampot, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie.

Les fruits du poivre long sont récoltés à la main, encore verts et avant maturité. Ils sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Mise au point à La Plantation, cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre long vert frais cueilli sur le poivrier.

Son goût d’artichaut renforcé par une forte note épicée et son croquant font de ce Poivre Long au Sel un produit original et unique, qui est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la bistronomie.

Il peut être consommé seul ou coupé en fines lamelles sur une salade, sur des fruits et plus selon votre inspiration.

L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre Long Frais au Sel dans un bocal fermé, au réfrigérateur, afin qu’il conserve toute sa saveur et son croquant.