Cardamome Sauvage
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Cardamome Sauvage

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La Cardamome du Cambodge est une espèce endémique qui pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales de la chaîne des Cardamomes. Les gousses fraîchement cueillies sont séchées en fumoir.

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Description

La Cardamome du Cambodge est une espèce endémique qui pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales de la chaîne des Cardamomes. Nous avons sélectionné les meilleurs cueilleurs qui récoltent chaque fleur à pleine maturité. Les gousses sont séchées en fumoir.

En croquant une graine, de subtils et intenses arômes de menthe, eucalyptus et camphre se dégagent.

Au-delà de ses bienfaits pour la digestion, la Cardamome est très utilisée en cuisine sur des viandes blanches, avec du riz ou des légumes. Elle est un ingrédient d’exception pour le pain, les desserts (pain d’épices, riz au lait, yaourt-miel, confitures) et accompagne le café traditionnel dans le bassin méditerranéen.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver la Cardamome dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute sa saveur et sa couleur.

Ouvrir la gousse et broyer les graines avant usage ou les mettre dans un moulin à poivre ou à épices.

Fiche technique

Variété
Cardamome Sauvage (Amomum Kravanh)
Origine
Cardamomes - Cambodge
Ingrédients
100% Cardamome Sauvage (Amomum Kravanh)
Arôme
Notes camphrées, poivrées et mentholées intensifiées par la fumaison
Accords Epices-Mets
Viande blanche, riz, idéal en dessert; pain d’épices, brioche, riz au lait, compote, crème brûlée, café
DDM
36 mois
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Allergène
Sans allergène