Ecorces de Combava
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Ecorces de Combava

10,50 €

Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.

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Description

De la famille des Citrus (Citrus Hystrix), le fruit du combava est un agrume reconnaissable à sa peau fripée. Cueilli à maturité, le fruit est lavé et une fine couche d’écorce est pelée puis séchée à basse température. Les zestes séchés sont aussitôt broyés et emballés pour conserver tout leur arôme.

Le zeste développe un parfum puissant de citron, de menthe et de gingembre. A utiliser directement sur du poisson, du poulet, en pâtisserie, dans un bouillon ou en infusion. 

A conserver dans un pot hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de  l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Fiche technique

Variété
Citrus Hystrix
Origine
Kampot - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Combava
Ingrédients
100 % zestes de combava
Arôme
Notes puissantes de citron, de menthe et de gingembre
Accords Epices-Mets
Poisson ou poulet en papillote, mousse au chocolat, tarte au citron, bouillon
DDM
24 mois
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Allergène
Sans allergène