Poivre des Oiseaux - IGP Kampot
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Poivre des Oiseaux - IGP Kampot (25g)

5,30 €

En direct de La Plantation : le Poivre des Oiseaux, le poivre le plus rare au monde et une merveille de la nature. Sur l’ensemble de La Plantation, nos employées n’en récupèrent que quelques kilos par an, grain par grain !

Disponible en paquet de 25g (papier recyclé) pour un Poivre d’exception très aromatique.

Quantité

Description

Observez bien la photo des grains de poivre : les oiseaux ont bien fait leur travail en nous fabriquant des grains de poivre blanc magnifiques. Le Poivre des Oiseaux est en effet l’œuvre exclusive d’un oiseau frugivore, le bulbul goiavier (Pycnonotus goiavier). En période avancée de la récolte, lorsque les grains de poivre mûrissent et tournent du vert au rouge, les oiseaux approchent des plantations de poivre. Les oiseaux apprécient tout particulièrement, comme nous, la douceur et la saveur parfumée des grains rouges frais bien mûrs et juteux. Ils picorent alors les plus gros grains sur la grappe, les digèrent et rejettent le noyau dans leurs fientes. Les sucs gastriques de leur système digestif détruisent le péricarpe du poivre et font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de poivre blanc.
Reste à récupérer ces grains rarissimes tout autour de la plantation. Ce travail minutieux est effectué par les femmes lorsqu’elles désherbent à la main, leur permettant de récolter quelques dizaines de grains par jour. Les grains sont ensuite lavés et séchés au soleil.

La collecte du Poivre des Oiseaux est de quelques kilos chaque année à La Plantation. L’authenticité du Poivre des Oiseaux de La Plantation est certifiée par la KPPA (Kampot Pepper Promotion Association).

Dès la fin du XIXème siècle, Auguste Pavie, qui séjourna à Kampot de 1876 à 1879, en qualité d’agent du télégraphe, témoigne de la folie qui s’empare des cultivateurs de poivre pour récupérer les grains de Poivre des Oiseaux, réputé pour ses vertus aphrodisiaques, et les vendre dans les pharmacies chinoises de Kampot.

Le Poivre des Oiseaux est un poivre d’exception très aromatique qui se marie avec les viandes blanches, les poissons, les œufs sous toutes les formes (coque, cocotte, au plat, brouillés). Plus puissant en arômes que le Poivre Blanc de Kampot, le Poivre des Oiseaux développent des notes florales et citronnées.

Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre des Oiseaux dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Fiche technique

Variété
Piper Nigrum L.
Origine
Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001)
Poids
25g
Packaging
Le poivre est emballé dans un sac scellé, inséré dans un sachet en papier recyclé. Etiquette en papier recyclé.
Ingrédients
100 % baies entières de Poivre des Oiseaux Kampot
Couleur
Beige
Odeur
Notes florales et citronnées
Goût
Plus sauvage et fort que le Poivre Blanc de Kampot
DDM
36 mois
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Emballage
Expédié en sacs scellés
Allergène
Sans allergène